Domowa Baklava

z orzechami włoskimi
Pierniczki świąteczne

Pasztet z zielonej soczewicy

i kaszy jaglanej
Boczniaki
à la śledzie

piątek, 30 grudnia 2016

Jedz Jak Lubisz!

Karo Zet

Od dzisiaj funkcjonuje mój nowy blog „Jedz Jak Lubisz”, który jest kontynuacją bloga „VeganKa”. 
Tematyka prezentowanych treści na nowym blogu będzie taka sama jak na "VeganKa"- jest to blog kulinarny z przepisami kuchni roślinnej. Jedyną różnicą jest nowa nazwa oraz odświeżony wygląd mojej strony. 

Serdecznie zapraszam Cię na stronę http://jedzjaklubisz.blogspot.com/!
Mam nadzieję, że spodoba Ci się obecna forma mojej kulinarnej działalności. Jeśli masz jakieś uwagi lub komentarz- daj znać! 😉

czwartek, 22 grudnia 2016

Boczniaki à la śledzie

Karo Zet
W Internecie znajduje się mnóstwo roślinnych alternatyw dla śledzi, postanowiłam połączyć kilka z nich. Okazuje się, że boczniaki idealnie naśladują strukturę tej ryby, a co więcej doskonale chłoną smaki. Zdecydowałam się użyć wodorostów nori, które nadają intensywnego rybnego, morskiego smaku. Wyszły dwa rodzaje boczniaków wcielających się w rolę wigilijnego śledzia. Pierwsza propozycja to boczniak à la klasyczny śledź z cebulką, drugi wariant jest wariacją na temat śledzia w sosie majonezowym. Śledzie bez ryby- to możliwe! 😉
 
Boczniaki à la śledzie w cebuli
Potrzebujesz:
❄500 g boczniaków,
❄5 łyżek oleju do smażenia,
❄2 liście laurowe,
❄6 ziaren ziela angielskiego,
❄1 łyżeczka gorczycy,

❄2 arkusze wodorostów nori,
❄1 duża cebula,
❄1 ząbek czosnku,
❄1 łyżeczka ostrej musztardy,
❄1 łyżka octu,
❄1 łyżeczka majeranku,
❄sól, pieprz,
❄olej do zalania całości.

Przygotowanie:
  1.  Boczniaki pokrój na małe kawałki (najwygodniejsze są takie na jeden kęs, ale każdy może je pokroić według własnego uznania :). Ewentualne grube ogonki rozbij lekko tłuczkiem. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę. Smaż grzyby aż delikatnie się zarumienią- ok. 5 minut. Po tym czasie przełóż je do miski i posól do smaku, odstaw do przestygnięcia.
  2. Arkusze wodorostów potnij w małe paseczki. Cebulę i czosnek posiekaj w jak najdrobniejszą kostkę. Nori, posiekaną cebulę i czosnek dodaj do boczniaków. Zamieszaj.
  3. Do grzybów dodaj również musztardę, ocet, majeranek oraz pieprz i sól (nie żałuj! śledzie mają być porządnie słone) do smaku. Całość dokładnie zamieszaj i przełóż do słoiczków. Zalej olejem, dociskając zawartość słoiczka, tak żeby dostał się wszędzie i całkowicie przykrywał grzyby.
  4. Odstaw "śledzie" do lodówki na 2-3 dni.
Z powyższego przepisu przygotowałam 2 rodzaje boczniaków: połowę grzybów zostawiłam w powyższej formie à la śledzie z cebulką, a do pozostałej części dodałam sos majonezowy.

Boczniaki à la śledzie w sosie majonezowym
Potrzebujesz:
❄sos majonezowy:
      ❅1/2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego,
      ❅1 łyżka octu,
      ❅2 łyżeczki musztardy,
      ❅1 ząbek czosnku,
      ❅1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych,
      ❅1/4-1/2 łyżeczki czarnej soli,
      ❅pieprz, sól,
      ❅1/2 szklanki oleju ryżowego (lub innego neutralnego w smaku),
      ❅opcjonalnie: 1 łyżka ugotowanej kaszy jaglanej,
❄połowę porcji boczniaków à la śledzie z cebulką (z powyższego przepisu).

Przygotowanie:
  1. Mleko, ocet, musztardę, czosnek, płatki drożdżowe, czarną sól i pieprz włóż do naczynia blendera i miksuj ok. 2-3 minuty.
  2. Do naczynia blendera dolewaj powoli, stopniowo olej, cały czas miksując (może to zająć ładnych kilka minut). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
  3.  Opcjonalnie: dodaj kaszę jaglaną i miksuj aż całkowicie się rozpadnie. Pomysł z kaszą jaglaną zrodził się ze względu na zbyt lekką konsystencję majonezu- dzięki kaszy staje się on nieco cięższy i zmniejsza się ryzyko rozpłynięcia sosu.
  4. Do boczniaków à la śledzie z cebulką dodaj połowę sosu i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej sosu. Jeśli uznasz, że taka ilość sosu w boczniakach jest wystarczająca to odłóż sobie resztę sosu na później np. do kanapek lub frytek :) 
  5. "Śledzie" przełóż do słoiczków, szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na 2-3 dni.

wtorek, 20 grudnia 2016

Świąteczne pierniczki

Karo Zet
Szukałam przepisu na ciasteczka, których nie musiałabym piec na ostatnią chwilę- tuż przed świętami. I znalazłam! Okazało się, że istnieją przepisy, których wykonanie jest proste i szybkie, ale ciasteczka muszą odleżeć swoje. Dzięki temu moje pierniczki upiekłam w poniedziałek w nocy, a gotowe do jedzenia będą dopiero w sobotę :) kilka godzin przed wigilią poleję je już tylko polewą czekoladową.
 Potrzebujesz (ilość taka jak na zdjęciu):
❄2 łyżki zmielonego siemienia lnianego+ 6 łyżek letniej wody do namoczenia,
❄4 szklanki mąki pszennej,
❄1 łyżka kakao,
❄2 łyżki kawy zbożowej (np. Inka),
❄ok. 1 szklanka cukru trzcinowego (lub więcej),
❄3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,
❄3-4 łyżki przyprawy piernikowej,
❄4 łyżki syropu trzcinowego (syropu klonowego lub melasy),
❄2 łyżki oleju rzepakowego/ryżowego/kokosowego,
❄ 1/2-3/4 szklanki mleka sojowego waniliowego.

Polewa:
❄50 g gorzkiej czekolady,
❄1 łyżka cukru pudru,
❄1/2 szklanki mleka kokosowego,
 Przygotowanie:
  1. Siemię lniane zalej wodą w miseczce i odstaw do napęcznienia. 
  2. Na stolnicę wysyp wszystkie sypkie składniki i wymieszaj je.
  3. Dodaj syrop trzcinowy, olej, mleko i napęczniałe siemię lniane. Całość dokładnie wyrób.
  4. Gdy ciasto będzie jednolite podziel je na pół i rozwałkuj na placek o grubości ok. 1 cm. Wycinaj ciasteczka aż do wyczerpania ciasta.
  5. Gotowe pierniczki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Pieczenie: 15 min w temperaturze 180 stopni.
  7. Odstaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść je w pojemniku i zamknij na kilka dni aby zmiękły. Autorka przepisu radzi również aby do takiego pojemnika dołożyć kawałek świeżego jabłka- dzięki temu ciasteczka szybciej nabiorą wilgoci. Trzeba tylko pamiętać, żeby codziennie wymieniać jabłko na nowe.
  8. Kilka godzin przed podaniem polej je polewą czekoladową. 
  9. Polewa: czekoladę, cukier puder i mleko kokosowe wymieszaj w rondelku i podgrzewaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw polewę do przestygnięcia, a następnie polej nią pierniczki.
 Przepis pochodzi ze strony: Jadłonomia

sobota, 17 grudnia 2016

Korzenne latte macchiato

Karo Zet
Taki piękny, mroźny i słoneczny poranek- idealny na dużą kawę o delikatnym korzenno-waniliowym smaku. Przepis dedykowany jest dla posiadaczy ekspresów do kawy, ale jeśli nie posiadasz takiego- możesz zrobić ją w innej wersji :)
Potrzebujesz:
❆ 3-4 kruche ciasteczka korzenne,
❆ 150 ml mleka sojowego waniliowego,
❆ duża szczypta cynamonu,
❆ espresso.

Przygotowanie:
  1. Ciasteczka zmiel w młynku do kawy na miałką posypkę.
  2. Mleko przelej do wysokiego pojemnika, dodaj cynamon i spień za pomocą dyszy do spieniania mleka. Mleko powinno być gorące, powinna powstać gęsta, sztywna piana.
  3. Spienione mleko przelej do filiżanki zostawiając 1/4 wolnego miejsca.
  4. Do mleka dolej espresso- najwygodniej jest robić to małym dzbanuszkiem z dzióbkiem, dzięki temu strumień będzie równy i nieprzerwany. Po wlaniu espresso powinny utworzyć się 3 warstwy: gorące mleko, espresso, mleczna piana.
  5. Wierzch przykryj pozostałą pianą z mleka, a następnie posyp kawę zmielonymi ciasteczkami oraz cynamonem.

czwartek, 15 grudnia 2016

Domowa Baklava

Karo Zet

Czyli tureckie ciastka z orzechami włoskimi, cynamonem i syropem cukrowym- bardzo słodkie, wilgotne, ciężkie i cudowne! W mojej, domowej baklavie, użyłam cukru Dark Muscovado i syropu z agawy zamiast białego cukru- dzięki temu smak jest jeszcze ciekawszy. Taka kompozycja smaków idealnie wpisuje się w zimowo- świąteczny klimat :)

Potrzebujesz (forma ok. 26x18 cm):
❄ 200 g orzechów włoskich,
❄ 2 łyżki cukru Dark Muscovado,
❄ 1 łyżeczka cynamonu,
❄ 50 ml roztopionego oleju kokosowego,
❄ 1 opakowanie ciasta filo (250 g),

syrop:
❄ 100 ml wody,
❄ 100 ml syropu z agawy,
❄ 120 g cukru Dark Muscovado,
❄ 1 łyżeczka cukru waniliowego,
❄ 1 łyżka soku z cytryny.


Przygotowanie:

1. Orzechy, cukier i cynamon zmiel w pojemniku blendera na bardzo drobne kawałki (idealnie jest gdy powstanie sypki produkt z wyczuwalnymi kawałkami orzechów).

2. W rondelku rozpuść olej kokosowy. Dno formy do pieczenia posmaruj olejem kokosowym za pomocą pędzelka.

3. Pojedynczy płat ciasta filo złóż na pół i połóż na dnie foremki (dobrze gdyby płat był dopasowany do formy, jeśli nie jest- możesz nożem poodcinać brzegi lub tak jak ja, zagniatać brzegi do środka). Posmaruj olejem kokosowym. Nałóż 2 kolejne płaty w taki sam sposób. Na trzeci płat nałóż ok. 3 łyżek zmielonych orzechów i równomiernie rozprowadź. Połóż kolejne 2 płaty smarując każdy olejem kokosowym. Ponownie nałóż 3 łyżki orzechów. Powtarzaj czynność aż do wyczerpania płatów i orzechów. Ostatni, wierzchni, płat ciasta posmaruj tylko olejem kokosowym.

4. Całość pokrój ostrym nożem w małe kwadraty przed pieczeniem.

5. Pieczenie: 30 minut, temp. 180 stopni bez funkcji termoobiegu.

6. Przygotuj syrop: w rondelku rozpuść wszystkie składniki na syrop, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

7. Po 15 minutach pieczenia polej baklavę syropem i piecz dalej.

wtorek, 13 grudnia 2016

Boczniaki w panierce

Karo Zet
Długo polowałam na boczniaki, a jak już je zdobyłam- nie miałam na nie pomysłu. I znowu okazało się, że najprostsze rozwiązania są najlepsze 😊 boczniaki w chrupiącej panierce z dodatkiem surówki z marchewki, jabłka i imbiru oraz kaszą gryczaną- obiad idealny! 
Potrzebujesz:
-3 łyżki mąki ryżowej,
-2 łyżki płatków drożdżowych,
-przyprawy: 1,5 papryki słodkiej, 1,5 łyżeczki curry, 0,5 łyżeczki kozieradki, ok. 0,5 łyżeczki miałkiej soli,
-ok.300 g boczniaków,
-olej do smażenia.
Przygotowanie:
  1. Przygotuj panierkę: na płaskim talerzu zmieszaj mąkę, płatki drożdżowe i przyprawy.
  2. Boczniaki umyj pod bieżącą wodą, rozdziel tak, żeby każdy grzyb był osobno i odłóż na durszlak. Mokre grzyby obtaczaj dokładnie w panierce- można je solidnie dociskać, żeby panierka weszła w każdy zakamarek.
  3. Przygotowane grzyby smaż na gorącym oleju. Podawaj ciepłe z ulubionymi dodatkami. U mnie były to marchewka z jabłkiem i imbirem oraz kasza gryczana.

Coprights @ 2016, Blogger Template Designed By Templateism | Distributed By Blogger Template