Gołąbki z sosem szczawiowym

Sezon na świeże, polskie warzywa rozpoczął się już jakiś czas temu, wypadałoby w końcu coś z nich ugotować :) Oto moja wersja (mini)gołąbków- trochę nietypowych bo zawijanych w liście botwiny. Mam nadzieję, że szczaw nie jest niczyim koszmarem z dzieciństwa bo w tym wydaniu smakuje na prawdę pysznie.

Potrzebujesz:

I.
-200 g pieczarek,

-1 cebula,

-2 ząbki czosnku,

-1/2 torebki ryżu,

-garść liści szpinaku,

-sól, pieprz.

II.

-1 pęczek botwinki (potrzebne będą tylko liście- te największe)

-1 pomidor

-1/2 szklanka wody,

-1-2 łyżki sosu sojowego.

III.

-ok. 50 g świeżego szczawiu,

-1 cebula,

-1 ząbek czosnku,
-1 łyżeczka oleju,

-1 szklanka wody,

-1 łyżeczka mąki pszennej,
-sól, pieprz.

Sposób przygotowania:
I.

1. Posiekaj pieczarki, cebulę i czosnek- podsmaż je na patelni.
2. Ugotuj ryż według wskazań na opakowaniu.
3. Pokrój szpinak i dodaj go do warzyw na patelni. Podgrzewaj jeszcze 2-3 minuty.
4. Połącz ryż z warzywami, wymieszaj i dopraw do smaku. Odstaw do przestygnięcia.

II.

1. Z botwiny wybierz największe liście- umyj je i włóż do garnka.
2. Liście zalej wrzącą wodą i gotuj je przez 5 minut (chodzi o to, żeby twardsze części liści zmiękły- dzięki temu łatwiej będzie je zwijać). Liście odcedź na sitku i przelej zimną wodą, następnie wytrzyj je do sucha ręcznikiem papierowym.
3. Połóż liść botwiny na płaskiej powierzchni, nałóż wcześniej przygotowany farsz i zwiń jak gołąbki. 
4. Gotowe gołąbki ułóż na spodzie garnka, zalej wodą i sosem sojowym. Na wierzch dorzuć drobno posiekanego pomidora.
5. Gotuj ok 15-20 minut na małym ogniu.

III.

1. W tym czasie posiekaj umyte liście szczawiu, cebulę i czosnek. Podsmaż je na oleju ok 3-4 minuty, a następnie dolej wodę. Gotuj aż szczaw i cebula będą miękkie (ok. 10 minut).
2. Do szklanki wlej trochę wody, wsyp do niej mąkę i dokładnie rozmieszaj. Całość wlej do garnka ze szczawiem cały czas mieszając. Gotowy sos odstaw z ognia.