Kokosowo- ananasowy tort urodzinowy

Urodziny zobowiązują :)

Tak, da się upiec biszkopt bez jajek.

I nie, nie wymaga to znajomości magicznych zaklęć :)

Na biszkopt potrzebujesz:

-280 g mąki pszennej,

-120 g cukru pudru,

-2 łyżeczki proszku do pieczenia,

-szczypta soli

-200 ml mleka sojowego,

-90 g oleju roślinnego,

-1 łyżeczka sody oczyszczonej,

-1 łyżeczka octu jabłkowego.

Sposób przygotowania:

1. Do miski nasyp mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, olej, sodę i ocet.
3. "Mokrą" masę przelej do "suchej" i krótko wymieszaj.
4. Przelej powstałą masę do tortownicy (o średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz 40-50 minut w 180 stopniach.

Na krem jaglano- ananasowy potrzebujesz:

-2/3 szklanki kaszy jaglanej,

-3 szklanki mleka sojowego,

-3 łyżki cukru,

-1 łyżka oleju kokosowego,

-1 puszka ananasa.

Sposób przygotowania:

1. Dzień wcześniej przepłucz kaszę jaglaną wrzątkiem 2- 3 razy. Odstaw do osuszenia.
2. Suchą kaszę zmiksuj w młynku lub blenderze na mąkę.
3. Do garnka wlej mleko, dodaj zmieloną kaszę jaglaną, cukier i olej kokosowy.
4. Często mieszając, gotuj aż nabierze konsystencji budyniu.
5. Odstaw do ostygnięcia.
6. Syrop z ananasa odlej do miseczki- przyda się do nasączenia biszkoptu.
7. Plastry ananasa (możesz zostawić 2-3 do ozdobienia tortu) posiekaj na drobne kawałki.
8. Gdy krem jaglany przestygnie, wsyp do niego ananasa i wymieszaj.

Na krem kokosowy potrzebujesz:

-1 puszka mleka kokosowego,

-cukier puder.

Sposób przygotowania:

1. Dzień wcześniej wstaw puszkę z mlekiem do lodówki.
2. Zbierz z wierzchu gęstą warstwę mleka i zmiksuj je z cukrem. Możesz dodać trochę pozostałej w puszce wody, żeby śmietana była bardziej puszysta i delikatna.

I co dalej? 

1. Zimny biszkopt przetnij na 2 cieńsze biszkopty.
2. Obie części nasącz sokiem z ananasa z dodatkiem cytryny.
3. Na pierwszy biszkopt nałóż krem jaglano- ananasowy. Zostaw 3-4 łyżki kremu do ozdobienia boków tortu.
4. Na krem nałóż drugi biszkopt. 
5. Na wierzchu rozsmaruj równomiernie kokosową bitą śmietanę.
6. Ozdabiaj boki tortu kremem jaglanym.
7. Wierzch tortu ozdób w dowolny sposób.
8. Odstaw tort do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Przepis inspirowany: http://bit.ly/1pkQSat