Jagielnik z daktylowym karmelem

Wegańska alternatywa dla klasycznego sernika- lekko kwaśna masa jaglana w połączeniu ze słodkim spodem i karmelem daje duet idealny. Jagielnik jest nieco pracochłonny, ale jednocześnie wart jest poświęconego mu czasu :)

Na spód potrzebujesz (tortownica o średnicy 20 cm lub 15 cm):

-1 szklanka migdałów (lub innych orzechów),

-7 sztuk suszonych daktyli,

-3 łyżki sezamu,

-1 łyżka oleju kokosowego.

Sposób przygotowania:

1. Daktyle wrzuć do wrzątku do namoczenia (ok 10 min).
2. Migdały zmiel na (prawie) mąkę.
3. Do pojemnika blendera wrzuć sezam i zmiel go na pastę (może to chwilę potrwać, żeby przyspieszyć ten proces- dodaj olej kokosowy).
4. Miękkie daktyle dodaj do migdałów i dokładnie zmiel blenderem. Dodaj pastę sezamową i ponownie zmiel. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, a blender odmówi posłuszeństwa- możesz dodać 1-2 łyżki wody.
5. Małą tortownicę (u mnie o średnicy 20 cm) wyłóż folią spożywczą.
6. Powstałą masę przełóż na spód tortownicy, dokładnie dociśnij.
7. Wstaw do lodówki.

Na masę jaglaną potrzebujesz:

-1/2 szklanki nerkowców,

-100 g kaszy jaglanej,

-sok z 1/2 cytryny,

-100 ml syropu kukurydzianego (może być też cukier puder).

Sposób przygotowania: 

1. Nerkowce zalej gorącą wodą i odstaw na kilka godzin aż zmiękną.
2. Kaszę jaglaną  przepłucz wrzątkiem, a następnie ugotuj w 2 szklankach wody (potrwa to ok. 20 minut, ja pod koniec gotowania dolałam jeszcze odrobinę wody). Kasza ma być rozgotowana :)
3. Dodaj kaszę do miękkich nerkowców i zmiel blenderem. Dodaj syrop i sok z cytryny. Masa jaglana ma być lekko kwaskowa i niezbyt słodka.
4. Przełóż masę na wcześniej przygotowany spód. Wyrównaj powierzchnię, a następnie przykryj tortownicę folią spożywczą i schowaj na noc do lodówki.

Na daktylowy karmel potrzebujesz:

-1 szklanka suszonych daktyli,

-3 łyżki orzechów ziemnych,

-szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw do namoczenia (ok 10 min).
2. Orzechy zmiel w pojemniku blendera na masło orzechowe.
3. Miękkie daktyle zmiel w blenderze razem z masłem orzechowym.
4. Powstały karmel rozsmaruj na powierzchni zastygniętej masy jaglanej.
5. Wierzch ciasta możesz posypać startą czekoladą lub orzechami.

Przepis inspirowany: http://bit.ly/25hYr28