Jedz Jak Lubisz!

Od dzisiaj funkcjonuje mój nowy blog „Jedz Jak Lubisz”, który jest kontynuacją bloga „VeganKa”. 

Tematyka prezentowanych treści na nowym blogu będzie taka sama jak na "VeganKa"- jest to blog kulinarny z przepisami kuchni roślinnej. Jedyną różnicą jest nowa nazwa oraz odświeżony wygląd mojej strony. 

Serdecznie zapraszam Cię na stronę http://jedzjaklubisz.blogspot.com/!

Mam nadzieję, że spodoba Ci się obecna forma mojej kulinarnej działalności. Jeśli masz jakieś uwagi lub komentarz- daj znać! 😉

Zobacz przepis

0

Boczniaki à la śledzie

W Internecie znajduje się mnóstwo roślinnych alternatyw dla śledzi, postanowiłam połączyć kilka z nich. Okazuje się, że boczniaki idealnie naśladują strukturę tej ryby, a co więcej doskonale chłoną smaki. Zdecydowałam się użyć wodorostów nori, które nadają intensywnego rybnego, morskiego smaku. Wyszły dwa rodzaje boczniaków wcielających się w rolę wigilijnego śledzia. Pierwsza propozycja to boczniak à la klasyczny śledź z cebulką, drugi wariant jest wariacją na temat śledzia w sosie majonezowym. Śledzie bez ryby- to możliwe! 😉

 

Boczniaki à la śledzie w cebuli

Potrzebujesz:

❄500 g boczniaków,

❄5 łyżek oleju do smażenia,

❄2 liście laurowe,

❄6 ziaren ziela angielskiego,

❄1 łyżeczka gorczycy,

❄2 arkusze wodorostów nori,

❄1 duża cebula,

❄1 ząbek czosnku,

❄1 łyżeczka ostrej musztardy,

❄1 łyżka octu,

❄1 łyżeczka majeranku,

❄sól, pieprz,

❄olej do zalania całości.

Przygotowanie:

1.  Boczniaki pokrój na małe kawałki (najwygodniejsze są takie na jeden kęs, ale każdy może je pokroić według własnego uznania :). Ewentualne grube ogonki rozbij lekko tłuczkiem. Na dużej patelni rozgrzej olej, wrzuć grzyby, liście laurowe, ziele angielskie i gorczycę. Smaż grzyby aż delikatnie się zarumienią- ok. 5 minut. Po tym czasie przełóż je do miski i posól do smaku, odstaw do przestygnięcia.
2. Arkusze wodorostów potnij w małe paseczki. Cebulę i czosnek posiekaj w jak najdrobniejszą kostkę. Nori, posiekaną cebulę i czosnek dodaj do boczniaków. Zamieszaj.
3. Do grzybów dodaj również musztardę, ocet, majeranek oraz pieprz i sól (nie żałuj! śledzie mają być porządnie słone) do smaku. Całość dokładnie zamieszaj i przełóż do słoiczków. Zalej olejem, dociskając zawartość słoiczka, tak żeby dostał się wszędzie i całkowicie przykrywał grzyby.
4. Odstaw "śledzie" do lodówki na 2-3 dni.

Z powyższego przepisu przygotowałam 2 rodzaje boczniaków: połowę grzybów zostawiłam w powyższej formie à la śledzie z cebulką, a do pozostałej części dodałam sos majonezowy.

Boczniaki à la śledzie w sosie majonezowym

Potrzebujesz:

❄sos majonezowy:

      ❅1/2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego,

      ❅1 łyżka octu,

      ❅2 łyżeczki musztardy,

      ❅1 ząbek czosnku,

      ❅1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych,

      ❅1/4-1/2 łyżeczki czarnej soli,

      ❅pieprz, sól,

      ❅1/2 szklanki oleju ryżowego (lub innego neutralnego w smaku),

      ❅opcjonalnie: 1 łyżka ugotowanej kaszy jaglanej,

❄połowę porcji boczniaków à la śledzie z cebulką (z powyższego przepisu).

Przygotowanie:

1. Mleko, ocet, musztardę, czosnek, płatki drożdżowe, czarną sól i pieprz włóż do naczynia blendera i miksuj ok. 2-3 minuty.
2. Do naczynia blendera dolewaj powoli, stopniowo olej, cały czas miksując (może to zająć ładnych kilka minut). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
3.  Opcjonalnie: dodaj kaszę jaglaną i miksuj aż całkowicie się rozpadnie. Pomysł z kaszą jaglaną zrodził się ze względu na zbyt lekką konsystencję majonezu- dzięki kaszy staje się on nieco cięższy i zmniejsza się ryzyko rozpłynięcia sosu.
4. Do boczniaków à la śledzie z cebulką dodaj połowę sosu i dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej sosu. Jeśli uznasz, że taka ilość sosu w boczniakach jest wystarczająca to odłóż sobie resztę sosu na później np. do kanapek lub frytek :) 
5. "Śledzie" przełóż do słoiczków, szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na 2-3 dni.

Zobacz przepis

2

Świąteczne pierniczki

Szukałam przepisu na ciasteczka, których nie musiałabym piec na ostatnią chwilę- tuż przed świętami. I znalazłam! Okazało się, że istnieją przepisy, których wykonanie jest proste i szybkie, ale ciasteczka muszą odleżeć swoje. Dzięki temu moje pierniczki upiekłam w poniedziałek w nocy, a gotowe do jedzenia będą dopiero w sobotę :) kilka godzin przed wigilią poleję je już tylko polewą czekoladową.

 Potrzebujesz (ilość taka jak na zdjęciu):

❄2 łyżki zmielonego siemienia lnianego+ 6 łyżek letniej wody do namoczenia,

❄4 szklanki mąki pszennej,

❄1 łyżka kakao,

❄2 łyżki kawy zbożowej (np. Inka),

❄ok. 1 szklanka cukru trzcinowego (lub więcej),

❄3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej,

❄3-4 łyżki przyprawy piernikowej,

❄4 łyżki syropu trzcinowego (syropu klonowego lub melasy),

❄2 łyżki oleju rzepakowego/ryżowego/kokosowego,

❄ 1/2-3/4 szklanki mleka sojowego waniliowego.

Polewa:

❄50 g gorzkiej czekolady,

❄1 łyżka cukru pudru,

❄1/2 szklanki mleka kokosowego,

 Przygotowanie:

1. Siemię lniane zalej wodą w miseczce i odstaw do napęcznienia. 
2. Na stolnicę wysyp wszystkie sypkie składniki i wymieszaj je.
3. Dodaj syrop trzcinowy, olej, mleko i napęczniałe siemię lniane. Całość dokładnie wyrób.
4. Gdy ciasto będzie jednolite podziel je na pół i rozwałkuj na placek o grubości ok. 1 cm. Wycinaj ciasteczka aż do wyczerpania ciasta.
5. Gotowe pierniczki układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pieczenie: 15 min w temperaturze 180 stopni.
7. Odstaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść je w pojemniku i zamknij na kilka dni aby zmiękły. Autorka przepisu radzi również aby do takiego pojemnika dołożyć kawałek świeżego jabłka- dzięki temu ciasteczka szybciej nabiorą wilgoci. Trzeba tylko pamiętać, żeby codziennie wymieniać jabłko na nowe.
8. Kilka godzin przed podaniem polej je polewą czekoladową. 
9. Polewa: czekoladę, cukier puder i mleko kokosowe wymieszaj w rondelku i podgrzewaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw polewę do przestygnięcia, a następnie polej nią pierniczki.

 Przepis pochodzi ze strony: Jadłonomia

Zobacz przepis

0

Korzenne latte macchiato

Taki piękny, mroźny i słoneczny poranek- idealny na dużą kawę o delikatnym korzenno-waniliowym smaku. Przepis dedykowany jest dla posiadaczy ekspresów do kawy, ale jeśli nie posiadasz takiego- możesz zrobić ją w innej wersji :)

Potrzebujesz:

❆ 3-4 kruche ciasteczka korzenne,

❆ 150 ml mleka sojowego waniliowego,

❆ duża szczypta cynamonu,

❆ espresso.

Przygotowanie:

1. Ciasteczka zmiel w młynku do kawy na miałką posypkę.
2. Mleko przelej do wysokiego pojemnika, dodaj cynamon i spień za pomocą dyszy do spieniania mleka. Mleko powinno być gorące, powinna powstać gęsta, sztywna piana.
3. Spienione mleko przelej do filiżanki zostawiając 1/4 wolnego miejsca.
4. Do mleka dolej espresso- najwygodniej jest robić to małym dzbanuszkiem z dzióbkiem, dzięki temu strumień będzie równy i nieprzerwany. Po wlaniu espresso powinny utworzyć się 3 warstwy: gorące mleko, espresso, mleczna piana.
5. Wierzch przykryj pozostałą pianą z mleka, a następnie posyp kawę zmielonymi ciasteczkami oraz cynamonem.

Zobacz przepis

0

Domowa Baklava

Czyli tureckie ciastka z orzechami włoskimi, cynamonem i syropem cukrowym- bardzo słodkie, wilgotne, ciężkie i cudowne! W mojej, domowej baklavie, użyłam cukru Dark Muscovado i syropu z agawy zamiast białego cukru- dzięki temu smak jest jeszcze ciekawszy. Taka kompozycja smaków idealnie wpisuje się w zimowo- świąteczny klimat :)

Potrzebujesz (forma ok. 26x18 cm):
❄ 200 g orzechów włoskich,
❄ 2 łyżki cukru Dark Muscovado,
❄ 1 łyżeczka cynamonu,
❄ 50 ml roztopionego oleju kokosowego,
❄ 1 opakowanie ciasta filo (250 g),

syrop:
❄ 100 ml wody,
❄ 100 ml syropu z agawy,
❄ 120 g cukru Dark Muscovado,
❄ 1 łyżeczka cukru waniliowego,
❄ 1 łyżka soku z cytryny.

Przygotowanie:

1. Orzechy, cukier i cynamon zmiel w pojemniku blendera na bardzo drobne kawałki (idealnie jest gdy powstanie sypki produkt z wyczuwalnymi kawałkami orzechów).

2. W rondelku rozpuść olej kokosowy. Dno formy do pieczenia posmaruj olejem kokosowym za pomocą pędzelka.

3. Pojedynczy płat ciasta filo złóż na pół i połóż na dnie foremki (dobrze gdyby płat był dopasowany do formy, jeśli nie jest- możesz nożem poodcinać brzegi lub tak jak ja, zagniatać brzegi do środka). Posmaruj olejem kokosowym. Nałóż 2 kolejne płaty w taki sam sposób. Na trzeci płat nałóż ok. 3 łyżek zmielonych orzechów i równomiernie rozprowadź. Połóż kolejne 2 płaty smarując każdy olejem kokosowym. Ponownie nałóż 3 łyżki orzechów. Powtarzaj czynność aż do wyczerpania płatów i orzechów. Ostatni, wierzchni, płat ciasta posmaruj tylko olejem kokosowym.

4. Całość pokrój ostrym nożem w małe kwadraty przed pieczeniem.

5. Pieczenie: 30 minut, temp. 180 stopni bez funkcji termoobiegu.

6. Przygotuj syrop: w rondelku rozpuść wszystkie składniki na syrop, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

7. Po 15 minutach pieczenia polej baklavę syropem i piecz dalej.

Zobacz przepis

0

Boczniaki w panierce

Długo polowałam na boczniaki, a jak już je zdobyłam- nie miałam na nie pomysłu. I znowu okazało się, że najprostsze rozwiązania są najlepsze 😊 boczniaki w chrupiącej panierce z dodatkiem surówki z marchewki, jabłka i imbiru oraz kaszą gryczaną- obiad idealny! 

Potrzebujesz:

-3 łyżki mąki ryżowej,

-2 łyżki płatków drożdżowych,

-przyprawy: 1,5 papryki słodkiej, 1,5 łyżeczki curry, 0,5 łyżeczki kozieradki, ok. 0,5 łyżeczki miałkiej soli,

-ok.300 g boczniaków,

-olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Przygotuj panierkę: na płaskim talerzu zmieszaj mąkę, płatki drożdżowe i przyprawy.
2. Boczniaki umyj pod bieżącą wodą, rozdziel tak, żeby każdy grzyb był osobno i odłóż na durszlak. Mokre grzyby obtaczaj dokładnie w panierce- można je solidnie dociskać, żeby panierka weszła w każdy zakamarek.
3. Przygotowane grzyby smaż na gorącym oleju. Podawaj ciepłe z ulubionymi dodatkami. U mnie były to marchewka z jabłkiem i imbirem oraz kasza gryczana.

Zobacz przepis

0